Cultivarea

Conopida are o perioadă de cultivare scurtă: Vara, de la plantare până la recoltare trec numai 6 - 7 săptămâni. În acest timp, ea are însă nevoie de udare regulată, deoarece din cauza fluctuațiilor umidității solului, se stimulează plesnirea tuberculilor. Termenul de plantare cel mai târziu pentru conopidă este începutul lui august, după care numai cu ajutorul unui covor izolant sau folii se mai poate obține conopidă care se poate recolta. Distanța între plante trebuie să fie de 20 - 25 cm. O conopidă este bună pentru recoltare dacă diametrul tuberculului are cel puțin aprox. 9 cm. Dacă se ratează momentul optim pentru recoltare, tuberculul devine repede lemnos. Pentru recoltare, conopida trebuie tăiată cu un cuțit ascuțit direct sub tubercul. Dacă se taie prea adânc, se ajunge în partea lemnoasă a vlăstarului, care este greu de tăiat.

Substanţe conţinute

Conopida conține vitamina C (acid ascorbic) și vitamina B6 (piridoxină). În conopidă se găsește și o cantitate relativ mare de potasiu și magneziu. Ca substanțe vegetale secundare, în conopidă se găsesc glucozinolați și flavonoide, care aparțin clasei polifenolilor.

Preparare

Frunzele conțin mult fier și pot fi folosite. De la partea inferioară a tijei, se îndepărtează coaja. Copiii mănâncă cu plăcere conopidă crudă; ea poate fi însă gătită și la aburi.

Depozitare/conservare

Conopida se consumă cel mai bine proaspătă. În frigider se poate păstra o perioadă destul de mare.. Pentru depozitarea de durată se îndepărtează frunzele până la cele din centru și conopida se introduce în nisip umed. Astfel rezistă câteva săptămâni. Se poate conserva prin fermentație lactică.