Cultivarea

Rucola se poate însămânța din februarie până în septembrie. Însămânțarea trebuie să se afle la 1 cm adâncime și semințele trebuie să aibă o distanță de 0,5 cm în rând. Până la prima tăiere, rucola are nevoie de 6 săptămâni. În caz de uscăciune, rucola înflorește foarte rapid. În acest caz, plantele trebuie tăiate la o înălțime de 4 cm și trebuie să încolțească din nou. Pentru o recoltă optimă de rucola pe parcursul întregii veri, trebuie să se însămânțeze din nou 2 - 3 săptămâni.

Substanţe conţinute

Rucola conține multă vitamina A (retinol) în etapa preliminară a provitaminei beta-caroten. În ceea ce privește substanțele minerale, conține mult calciu și, în ceea ce privește substanțele vegetale secundare, rucola conține carotenoide și, precum toate cruciferele, glucozinolați, care sunt responsabili pentru gustul tipic.

Preparare

Rucola trebuie să fie utilizată pe cât posibil în stare proaspătă.